Recette Bio végétarienne: Courge farcie aux petits légumes et au tofu

Les ingrédients issu de l'agriculture biologique:
Comptez une courge moyenne par personne et pour une courge (butternut, potimarron, courge musquée, giraumon) achetez sur le marché bio du coin:
  • 1 verre de lentilles vertes ou noires AB
  • 250 gr de haricots verts AB
  • 2 carottes AB
  • 1 oignon AB
  • 2 échalotes ... AB (;D)
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 50 gr (ou 100 gr) de tofu AB
  • graines de sésame
  • sel et poivre et sauce soja bio fermentée

Cuire la courge

Huilez (avec de l'huile d'olive) un faitout, posez votre courge entière dessus, couvrez et laissez cuire au four pendant environ 1 heure. Vous pouvez aussi cuire avec un fond d'eau.

Préparez le Tofu

Découpez en cubes et mélanger avec un peu de sauce soja fermenté. Remuez régulièrement, couvrez et laissez mariner au frais.

Préparation des haricots:

Cuire les haricots à la vapeur pour conserver leur valeur nutritive pendant ¼ d'heure. Idée de variante: remplacer les haricots par des blettes ou des poireaux.

Préparez les lentilles:

Cuisson à l'eau pendant 20 à 25 min.

Préparez faire revenir le tofu et les légumes

Pendant ce temps, faites revenir dans un peu d'huile d'olive vos légumes coupés en dés et les graines de sésame dans une poêle. Environ 10-15 minutes devraient suffire: ils doivent rester croquants. Faites sauter votre tofu à la poêle. Ajoutez ensuite le tofu avec vos légumes puis avec les haricots verts et les lentilles. Mélangez le tout et épicez selon votre choix. Idée de Variante: ajoutez d'autre épice: noix de muscade

Farcir la courge avec la garniture

... et régalez vos convives!